泡菜发酵的知识精选

泡菜是很多都非常喜欢的吃的一种菜，它是经过自然发酵做成的，所以做出来的泡菜是酸的，那么泡菜需要放醋吗？1、将做泡菜的原料（如圆白菜，芹菜、萝卜、黄瓜、莴笋等等）洗净切成小块用开水烫一下装入洗净的泡菜坛子，放少许姜丝、...

东北汤子面又被称为酸汤子，是东北辽宁、黑龙江一带非常流行的食物，它是一种用玉米水面做成的主食，制作工艺十分复杂，所以若是想要自己动手制作，一定要完全掌握具体做法才行，不然很容易失败。那么东北汤子面怎么泡发酵呢？1、...

步骤1食材：红泡椒100克、西芹200克、白菜200克、洋葱100克、大蒜5瓣。调味料：冰糖10克、盐10克、白醋5克，白酒2克。步骤2西芹切长条。步骤3白菜切块。步骤4洋葱切丝。步骤5碗中放入西芹、白菜，腌制30分钟。步骤6密封罐中...

发菜是一种非常好吃的蔬菜，而且它的味道非常的鲜美，它需要生长在比较潮湿而且是沙质土壤中，那么干发菜一般需要泡多久，下面一起来看看。1、干发菜一般需要泡两个小时。干的发菜食用前是需要先泡发的，在食用前，应先用温水浸...

馒头是我们吃的主食，早上和晚上除了喝粥吃咸菜以外就少不了馒头，如果不吃馒头的话只喝粥根本就吃不饱饭，每天都在外面吃饭，长期下去对身体也不好。那么面粉不用酵母怎么发酵呢？1、如果是普通面粉可以在和面的时候加入白糖...

发酵菌和非发酵菌的主要区别在于能否进行无氧降解，能不能利用糖。简单来说发酵菌能进行无氧降解可以利用糖，而非发酵菌需要氧参加不能利用糖。非发酵菌包括哪些非发酵菌类型是革兰阴性杆菌，属于假单胞菌属。简单来说不发...

辣白菜腌制三到四天就可以食用了。但是辣白菜的最佳腌制时间是半个月，这时候的辣白菜口感最佳，食用价值最高。辣白菜的腌制时间越长，吃起来会越酸。值得注意的是如果腌制时间过长会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐有致癌的作用，如果...

酵母菌发酵后的最终产物是：酒精或二氧化碳。酵母菌在厌氧条件下进行发酵作用，会生成酒精。酵母菌在有氧条件下，进行正常的呼吸作用，则会变成二氧化碳。酵母菌发酵原理是酵母菌进行无氧呼吸产生乳酸，酵母菌分解葡萄糖产生丙...

生活中，馒头、包子、面包以及其他发酵面食中加入泡打粉，能让面食变得蓬松雪白，而加入酵母也会带来同样的蓬松效果。那么泡打粉是酵母吗？1、二者有如下区别：采用的发酵方法不同。酵母：采用生物发酵法，因为酵母菌是一种兼性厌...

红茶是非常常见的茶，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征，有很多人喜欢品红茶;也有很多人知道喝红茶养胃，那么红茶属于半发酵茶还是全发酵茶？下面一起来看看。1、红茶属于全发酵茶。其发酵程度为80%-90%，其特点为茶性温...

淡菜干虽然放置的时间较长，但是在吃的时候要稍微麻烦一些，必须经过泡发后方能食用。那么淡菜干的泡发方法有哪些呢？1、第一种方法是，准备一碗热水，将淡菜干全部倒入碗里面，zhi盖上盖子，泡个2小时候就可以了。2、另一种方法就...

发糕如果在早上适量的吃的话，是不会胖的，发糕自己在家做的也是可以的，那么发糕要发酵多久呢，发糕热量高吗，下面来看看吧。1、发酵的时间不要过长，也不要过短。时间太短，发的效果不好。时间太长，会有酸味。一般发酵至原体积的2...

裙带菜，可能很多人都不是很熟悉，但是对于一些沿海地区的居民来说，却是飞非常不可多得的美食了，在市面上购买的裙带菜大多都是干制的，那么裙带菜泡发多久呢？1、裙带菜的泡发时间需要根据情况而定，要是凉拌裙带菜的话，那么通常...

一次发酵的温度较低，一般为28摄氏度，发酵的时间长，它发酵的结果不够均匀，膨胀率低。二次发酵需要较高的温度，一般为38摄氏度，发酵时间短，膨胀率高。...

酵母(saccharomyces)是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便，那么酵母发酵温度多少合适？1、酵母活动的温度范围是4-40度，最适宜的温度是25-35度。2、如果温度低于10度或高于45度酵母活...

发酵茶可分为：半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。半发酵茶是青茶类，有铁观音、武夷岩茶、白毫乌龙茶等；全发酵茶主要是红茶类，有祁门红茶、阿萨姆红茶、金骏眉等；后发酵茶为黑茶类，有安化黑茶、六堡茶、千两茶等。发酵茶有哪些...

发酵粉是一种复合添加剂，主要用在面制品和膨化食品的生产上。发酵粉是通过自身酸碱反应产生气体的，当发酵粉接触到水、高温的时候，它就会直接开始自身的化学反应并释放大量气体。发酵粉的原理其实不算真正的发酵，它是通过...

酵母和泡打粉都是做发面的主要发酵剂，那么泡打粉和酵母粉有什么区别呢？酵母是一种单细胞真菌，通过生物发酵产生气。在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌。酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多...

辣白菜腌制三到四天就可以食用了。但是辣白菜的最佳腌制时间是半个月，这时候的辣白菜口感最佳，食用价值最高。辣白菜的腌制时间越长，吃起来会越酸。值得注意的是如果腌制时间过长会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐有致癌的作用。如...

自发面粉一般需要发酵30-50分钟。不过具体的发酵时间要随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用...

发酵，汉语词语，读音为fājiào。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多...

泡打粉与酵母的主要区别在于需不需要发酵的过程。酵母使用起来比较安全，但它的发酵过程比较复杂，而且经常需要较长时间，那么泡打粉能代替酵母吗？1、一般来说，大部分情况下泡打粉都是可以代替酵母的。因为他们的作用都是面...

泡打粉和酵母的区别：1、类型不同：泡打粉是复合膨松剂，呈中性，酵母是生物膨松剂；2、发酵方式不同。泡打粉是化学发酵，酵母是生物发酵；3、用途不同。泡打粉用于烘烤蛋糕、饼干等，酵母主要用于烘焙面包用；4、起发作用的时间不同，泡...

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经一系列工艺过程精制而成的茶。因其干茶冲泡后，茶汤和叶底色呈红色而得名。其主要产地在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚等地区。中国红茶品种主要有日照红茶、祁...

步骤1食材：猪瘦肉200克，红泡椒10克，酸菜10克，大葱100克，蒜2瓣，姜2克调味料：食用油10克，豆瓣酱2克，酱油2克，鸡精2克，醋2克，花椒粒1克，料酒2克，淀粉3克步骤2猪瘦肉切丝，加料酒、淀粉，拌匀，腌制15分钟。步骤3蒜切片，姜切片，大葱切圈，红泡椒切...