蒜黄也就是大蒜幼苗，是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，在中国各地均有种植，是人们普遍种植和喜食的蔬菜。其叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓，甚是好看，那么蒜黄可以生吃吗？
1、蒜黄是可以进行生吃的。
2、无土栽培的蒜黄，不喷洒任何农药和肥料，可以直接清洗食用，但有土栽培的蒜黄，最好还是清洗后炒熟在食用，以防有农药残留。
3、蒜黄含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分，这些物质对于身体是非常有益的。
不过建议消化能不佳的人就要少吃；过量食用会影响视力；有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍等。
