香菇三鲜馅一般是指瘦肉、虾仁和白菜。香菇三鲜馅是很多包子或者饺子都会用到的一种馅料，因为三鲜馅的味道鲜味比较足，而香菇也有比较特殊的香味，混合在一起后制作的馅料味道鲜香四溢。三鲜馅的配料也不是完全固定的，可以根据自己喜好选择食材，而且也不是必须三种，还可以加入一些其他的配菜，完全可以自由搭配的。肉三鲜是猪肉、虾仁和韭菜，素三鲜是韭菜、鸡蛋和虾皮，还有一种是猪肉、虾仁和鸡蛋。
净三鲜馅：净三鲜馅指的是采用三种海鲜为原料，经过加工制作而成的饺子馅哦，而且该饺子馅只有海鲜，而没有其他成分，所以叫做净三鲜馅。常见的净三鲜馅的材料有“鲜贝、海参、虾仁”，把鲜贝、海参、虾仁分别放入料理机中绞碎，然后再加工成饺子馅。
肉三鲜馅：肉三鲜馅指的是采用两种海鲜和一种肉类食物为原料，剁碎之后混合均匀调制而成哦。
半三鲜馅：半三鲜馅指的是海鲜和其他肉类食物的比例是1：1或者1:2，比如我们可以以猪肉、鸡蛋和海米为原料。
1、饺子馅中的肉应该瘦肉多，肥肉少，搭配高纤维的素菜，如芹菜、白菜、茴香等，在馅中加鸡蛋、香菇、木耳、蘑菇等食材，可以提鲜、改善口感、均衡营养。肉和菜的比较最好是3:7，这个比例吃起来不油腻。
2、蔬菜切的时候会流出很多菜汁，这些汁液中富含可溶性维生素和很多矿物质，因此可以加入面粉中和面用，在减少营养损失的同时，面的色泽更好看，如果在馅料中加入虾皮或者干海带，也可以留住菜汁。
