蒜切粒，姜切片，鲳鱼在鱼身划2刀，放盐、料酒等拌匀后腌制20分钟，腌好后沾上一层薄薄的淀粉。油锅烧至6成热，放入鲳鱼，小火将鱼身2面煎至金黄。留底油，放蒜粒、姜片爆香，放鲳鱼、生抽、黄酒适量，大火烧开，换小火焖煮15分钟。大火收汁，加盐、白糖拌匀即可。
鲳鱼怎么做好吃
鲳鱼又名镜鱼、平鱼、白昌等。鲳鱼外形扁平略呈菱形，是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。鲳鱼的肉质鲜美而且鱼刺较少，备受人们喜爱。另外，鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。人们常食用鲳鱼对身体是极有好处的。
那鲳鱼怎么做好吃呢?除了以上做法，还可做成清蒸鲳鱼，具体步骤就是鲳鱼洗净，鱼身两面各划2刀，姜切丝，大葱切丝，鲳鱼中加入姜丝、盐、料酒抹匀腌制10分钟，腌好后铺上姜葱丝。锅中水烧开，放鲳鱼蒸12分钟，夹去葱姜丝，放上葱丝、小米椒丝。倒入蒸鱼豉油，油温烧至7成热，将热油淋在鲳鱼上即可。
