中秋前后是吃田螺最佳时机，这时候是田螺最肥美的顶峰期，错过了就要等下一年了，吃的方法也是简简单单的炒着吃便好，那么炒田螺的做法是什么呢？
1、各材料，田螺选购肥大的，外壳越薄越好，外形比较均匀，外壳呈现出淡青色，当然，还要活的。
2、田螺最好先用清水加点盐，养上一天以上，让田螺快速把脏物排泄出来，并且勤点换水。
3、排好脏物的田螺用钳子钳去尾部，待用。
4、热锅，下色拉油，把紫苏，姜，蒜，辣椒，豆豉爆出香味。
5、投入田螺大火炒一会，下调味料。
6、为了卫生安全，一定要加盖煮透，同时也更加入味。
7、田螺熟透后注入麻油增香。
8、家常炒田螺就可以关火上碟了。
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