芋头对半切开，干香菇泡开，切小块。小米椒切粒，蒜切粒，小葱切葱花。油温烧至7成热，放豆瓣酱、蒜粒、八角、香叶炒出红油，放芋头、香菇、小米椒翻炒1分钟。加入生抽、冰糖炒匀，再倒入清水煮开。倒入炖锅中炖煮15分钟，大火收汁，放盐、鸡精拌匀后盛出。
食材：
小芋头400克、干香菇5朵、小米椒5个、蒜4瓣、八角1个、香叶1片、冰糖2克、豆瓣酱1勺、生抽1勺、小葱2根
红烧芋头的做法：
1、芋头洗干净，对半切开。干香菇中倒入适量温水泡开，切小块；
2、小米椒5个切成粒，蒜4瓣切粒，小葱切葱花；
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱1勺、蒜粒、八角、香叶炒出红油，放入芋头、香菇、小米椒翻炒1分钟；
4、加入生抽1勺、冰糖2克翻炒均匀，再倒入适量清水大火煮开；
5、倒入炖锅中炖煮15分钟，大火收汁后放入盐半勺、鸡精半勺拌匀后盛出，撒上葱花即可。
小贴士：
豆瓣酱是咸的，所以最后收汁之后，盐要少放。
芋头里面可以加入其它的配菜，比如胡萝卜。
