食材简介：
芹菜，分为本芹和西芹两大类。本芹，是中国本地芹菜的简称，为伞形科一到两年生草本植物，叶柄细长，菜市场通常只卖茎，不卖叶子。西芹是从欧洲引进的品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，有芳香气味，平时作 菜肴食用。
营养功效：
芹菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素以及钙、磷、铁等矿物元素。芹菜叶中含有芹菜茎没有的维生素E，所以芹菜叶比芹菜茎的营养价值更高。
芹菜属于高纤维植物，经肠内消化作用后会产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂。所以，常吃芹菜对预防高血压、动脉硬化等十分有益。除此之外，芹菜还有很多的药用价值：
1、芹菜中能够分离出一种碱性物质，对人体能起到安神补脑的作用。
2、芹菜含有利尿成分，能够帮助消化、消除腹部肿涨的情况。
3、芹菜消化后会产生一种木质素或肠内脂的物质，可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
适宜搭配：
那么，怎样搭配才最健康、最营养呢?
芹菜和鸭肉搭配，可以滋阴润肺；芹菜和鸡肝搭配，可以利于铁的吸收；芹菜和菜花搭配，可以预防心血管疾病；芹菜和粳米搭配，可以降低胆固醇、降低血压；芹菜和莲藕搭配，可以降脂降压。
常见做法：
除了这些营养的搭配以外，芹菜还有哪些常见的做法呢？
芹菜炒牛肉、芹菜炒香干、芹菜炒鱿鱼、芹菜拌腐竹、芹菜炒鸡蛋、小炒牛肉都是最常见的做法。
相同的食材，不同的烹饪方法，就能呈现出不一样的美食，心动不如行动，赶快动手吧！
